Projektový den třídy H3

V rámci projektu OP JAK se studenti oboru hotelnictví zúčastnili 19 – 20. 2. 2025 projektového dne zaměřeného na dranžírování ryb. Pstruh, delikátní ryba s jemným masem, si zaslouží elegantní servírování. Dranžírování, tedy odborné porcování ryby, je nejen praktické, ale i efektní.

Pstruh duhový, vědecky známý jako Oncorhynchus mykiss, je oblíbená ryba z čeledi lososovitých, která si získala popularitu nejen mezi rybáři, ale i v gastronomii. Jeho původní domovinou je severní Tichomoří, odkud byl rozšířen do vod po celém světě, včetně České republiky.
Proč dranžírovat rybu? Dranžírování dodává stolování slavnostní a divadelní atmosféru. Nám se to všem povedlo.

Mgr. Jana Ranochová