Třída C2 pekla zdravé a raw cukrářské výrobky

V rámci inovativního vzdělávání OP JAK ve dnech 17. a 18. března 2025 se třída C2 na Hotelové škole ve Franštátě p. R. pustila do kreativního pečení zdravých a raw cukrářských výrobků pod vedením třídní učitelky Marie Rešlové a učitelky Renáty Tomečkové..
Nevynechali jsme ani přípravu výrobků bez laktózy a lepku. Tento projekt byl součástí výuky zaměřené na moderní přístupy v cukrářství, které kladou důraz na zdraví a výživu, a zároveň studentům poskytl praktické zkušenosti s trendy, které se stále více objevují na gastronomickém trhu.
Zdravé raw pečení je trend v gastronomii
Zdravé cukrářské výrobky, zejména ty, které nevyžadují tepelnou úpravu, jsou dnes čím dál oblíbenější. Tento trend reaguje na rostoucí poptávku po jídlech, která jsou nejen chutná, ale i výživná a prospěšná pro zdraví. Raw pečení se zaměřuje na zachování živin v surovinách, které nejsou tepelně zpracovány, což má za následek vyšší obsah vitamínů a minerálů v konečném výrobku.

• Raw dorty: Bezpečně připravené bez cukru, mouky a mléčných výrobků. Tato varianta využívá ořechy, datle a kokosové mléko jako základní ingredience, které se skvěle hodí pro přípravu těst.
• Celozrnné muffiny: Tyto muffiny byly obohaceny o přírodní sladidla, jako je med nebo javorový sirup, a zcela bez bílého cukru. Využívaly celozrnné mouky, které dodávají těstům větší vlákninu a minerály.
• Raw koláče a tyčinky: Studenti experimentovali i s raw tyčinkami plnými zdravých ingrediencí jako jsou semínka, ořechy, chia a kokos, což umožňuje vytvořit vysoce výživné, ale zároveň chutné občerstvení.

Projekt měl nejen gastronomický, ale také vzdělávací charakter. Studenti se učili, jak pracovat s alternativními ingrediencemi, které jsou vhodné pro osoby s intolerancemi na lepek, laktózu nebo pro vegany. Důraz byl kladen i na nutriční hodnoty a vyváženost použitých surovin, což studentům umožnilo pochopit, jak sestavit zdravý cukrářský výrobek, který bude odpovídat moderním trendům.

Mgr. R. Tomečková